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课程内容：随着国民经济的持续快速发展，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康。为此，大力开展营养指导、营养与食品安全知识传播普及，提高全民营养意识，引导民众参与及改善营养膳食搭配，降低因营养失衡而导致的慢性疾病的发生，促进社会公众健康工作，从而提升国家综合国力，是我们面临的一个非常紧迫的任务。
目前我国每50万人才有一个营养师，可见从事营养工作的人才奇缺，而素质高、经验丰富且获得职业资格的中高级营养工作者更是极度匮乏。另一方面也说明营养师职业的前景十分广阔。经权威机构预测，营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。
《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”据此，100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理、调整等工序，以保证用膳者的合理营养搭配。出台的《直销法》对从业人员做了严格的持证上岗要求，规定只有持有营养师和医师资格的从业人员才可以销售保健品。
为适应现代社会发展需要，维护和提高国民的身体素质和健康水平，培养大批精通营养保健的专业人才势在必行，刻不容缓。为此，人力资源和社会保障部特推出了公共营养师培训与评价认证项目，开始了公共营养师咨询报名与考前培训辅导工作。
一、职业定义
从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括：
（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；
（2）进行膳食营养评价、管理和指导；
（3）对食品及配方进行营养评价；
（4）进行营养知识的咨询与宣教。
二、职业等级 '
本职业分为二个等级标准，分别为公共营养师国家职业资格四级（中级）、三级（高级）。
三、报考条件（具备以下条件之一者均可）
（一）公共营养师国家四级（中级）:持有高中或相关专业的中等职业技术学校（含中专、职校、技校）毕业证，或持有高等院校大专以上毕业证，准备从事本职业的人员。
（二）公共营养师国家三级（高级） :
1、高中或中专学历，有 3 年以上相关工作经验；
2、非相关专业大专以上学历，从事相关工作1年以上；
3、相关专业本科三年级以上学生；
4、取得本职业四级资格证书，经本职业培训达标准学时数，并取得结业证书。
四、培训内容
主要课程： 基础营养学、人体构成及食物的消化吸收、食品营养与食品卫生、人群营养、公共营养、疾病营养、营养缺乏与过量、营养强化与保健食品、食品加工与烹饪等。
五、培训师资
高校营养和食品专业讲师、医院临床营养保健师、营养配餐师等专业讲师团队面授辅导。
六、考试及证书
学员通过规定课时培训结业者，分理论知识考试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。颁发人力资源和社会保障部部门的《公共营养师职业资格证书》并可登录职业技能技能鉴定指导中心网站查询，全国通用。
